"ពោតខ្មៅ" ពោតពណ៌ស្វាយគឺជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈ

ពោតពណ៌ស្វាយទទួលបានពណ៌ពណ៌ស្វាយជ្រៅរបស់វាពី anthocyanin ដែលជាអង់ទីអុកស៊ីដង់។ ការសិក្សាថ្មីៗនេះបានរកឃើញថាទ្រព្យសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ពោតមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ យើងកំពុងមើលឃើញការកើនឡើងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើពណ៌ធម្មជាតិជាពិសេសនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានក្រុមហ៊ុនឈានមុខគេមួយចំនួនបានប្តេជ្ញាថាតើក្រុមហ៊ុនឈានមុខគេមួយចំនួនបានប្តេជ្ញាថាដកគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតចេញពីផលិតផលអាហារនិងភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេ។ ភាគច្រើននៃផលិតផលអាហារនិងភេសជ្ជៈទូទាំងពិភពលោកដែលមានពោតពណ៌ស្វាយប្រើការដកស្រង់ពោតពណ៌ស្វាយដែលមានចំនួន 63% ។

នៅពេលដែលរុក្ខជាតិកម្រនិងអសកម្មកាន់តែច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅប្រទេសប៉េរូវាហាក់ដូចជាប្រទេសកំពុងចាប់ផ្តើមទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពិភពលោកថាជាប្រទេសធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈទំនើប។ អាកាសធាតុពិសេសរបស់ប្រទេសប៉េរូនិងការផ្លាស់ប្តូររូបរាងខុសៗគ្នាធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្ទះតែមួយគត់សម្រាប់ផលិតផលអាហាររាប់ពាន់។ វីរុសទំនើបមួយចំនួនដែលមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងរួមមានម៉ាក្រូដែលមានថាមពលច្រើនរួមមានប្រទេសប៉េរូ: Sausenia ដែលជារុក្ខជាតិដែលផលិតសុីរ៉ូដែលមានកាឡូរីទាបនិង Mayonnut ដែលជាសន្ទស្សន៍ Superfruit សន្ទស្សន៍ដែលមានទំហំទាបដែលអាចមាន។ ត្រូវបានប្រើជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិធម្មជាតិ។

បានទទួលទានយូរអង្វែងនៅប្រទេសប៉េរូនិងអាហ្សង់ទីនពោតពណ៌ស្វាយបានលេចចេញជាឧត្ដមដែលឡើងខ្ពស់ដោយទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីទីផ្សារម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈពិភពលោក។ យោងតាមការវិភាគផលិតផលថ្មីៗរបស់ Mintel (GNPD) ការវិភាគនៃការវិភាគ 4 នៃអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានពោតពណ៌ស្វាយនៅប៉េរូគឺជាភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។ នៅខាងក្រៅប្រទេសប៉េរូពោតពណ៌ស្វាយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាអាហារជាជាងភេសជ្ជៈ។ ចាប់ពីខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ 2010 ដល់ខែតុលាឆ្នាំ 2015 ជិតពាក់កណ្តាលនៃផលិតផលម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈដែលមានពោតពណ៌ស្វាយជាអាហារសម្រន់ភាគច្រើនអាហារសម្រន់អាហារសម្រន់និងអាហារសម្រន់ពោត។

អ្វីដែលសំខាន់មួយដែលត្រូវបានកត់សម្គាល់គឺថាការប្រើប្រាស់ពោតពណ៌ស្វាយនៅតែតូចណាស់ដោយមានផលិតផលមួយចំនួនដែលប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមិនធ្លាប់មានរួមទាំងផលិតផលពោតលីសឬការដកស្រង់ចេញដែលលេចចេញមកយើងនឹងបន្តកើតមាន មើលការចាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងអាហារដែលផលិតក្នុងស្រុកផលិតក្នុងស្រុក។ ពោតពណ៌ស្វាយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនិងពិតប្រាកដមានឱកាសលូតលាស់ច្រើននៅលើទីផ្សារហើយការទទួលបានចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងទៅលើពណ៌ធម្មជាតិជាពិសេសតំណាងឱ្យឱកាសថ្មីសម្រាប់ការជ្រៀតជ្រែកពោតពណ៌ស្វាយ។

សមាសធាតុគីមី

anthocyaninids

flavonoid ក្រហមពណ៌ខៀវវាគឺជាប្រភពនៃពណ៌ក្រហមពណ៌ស្វាយពណ៌ស្វាយពណ៌ស្វាយពណ៌ស្វាយនិងខៀវនៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ វាមានអចលនទ្រព្យប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការផ្លាស់ប្តូរនិងជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលមួយ (ប្រហែល 50 ដងនៃថាមពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីនអ៊ី) ។

1 ។ Anthocyanidins អាចរលួយទៅជាពណ៌ខៀវក្រហមនិងស្វាយ។

2 ។ Anthocyanidins អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជួយដល់ការបង្កើតឡើងវិញកោសិកានិងប្រឆាំងនឹងការរលាកនៃជាលិកាភ្ជាប់ជំរុញចលនាឈាមរត់និងកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។

3 ។ Anthocyanidins ត្រូវបានប្រើដើម្បីការពារនិងធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទមានស្ថេរភាពនៃសរសៃប្រសាទនិងជាលិកាភ្ជាប់ក្នុងកំឡុងពេលធ្វើការកត់សុី។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមីក្រូទស្សន៍ជំរុញឱ្យមានមុខងារត្រងនៃរាងកាយមនុស្សការពារសរសៃឈាម។

សមាសធាតុ Phenolic

វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាការសំយោគសមាសធាតុ phenolic មានមុខងារនិងផលជីវសាស្ត្រតែមួយគត់។ លទ្ធផលនៃការស៊ើបអង្កេតបង្ហាញថារុក្ខជាតិទាំងអស់ដែលមានសមាសធាតុ phenolocs និង anthocyanidins មានលក្ខណៈប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះអាចការពារកោសិកាក្នុងកំឡុងពេលនៃការកែលម្អនៃកោសិកាឌីអិនអេដែលមូស្លាន។ អ្នកជំនាញខាងរោគរាតត្បាតជាច្រើនបានចង្អុលបង្ហាញថាចំនួនអាហារមួយចំនួនដូចជាផ្លែឈើបន្លែគ្រាប់ស្រានិងតែបៃតង - គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលយកសមាសធាតុ phenolic ។ សមាសធាតុ phenolic ដែលមាននៅក្នុងអាហារទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺបេះដូងនិងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។

ការស្រាវជ្រាវរបស់សត្វនិងការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាខ្លឹមសារខ្ពស់នៃសមាសធាតុ phenoloc ដែលជាការការពាររបស់ពួកគេកាន់តែច្រើនប្រឆាំងនឹងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ហើយសមាសធាតុក៏បន្ថយសម្ពាធឈាមកាត់បន្ថយការកកឈាមនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់សរសៃឈាម។

ជីវបច្ចេកវិទ្យាដ៏ពិពន្ធីឡុងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2009 ជាមួយសាខារបស់ខ្លួននៅជីលីននិចដិនដ្រាវដ្រាវសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវផលិតដោយការលក់ថ្នាំ anthocyanidins ផ្លែឈើធម្មជាតិនិងការចំរាញ់បន្លែរបស់រុក្ខជាតិស្តង់ដារផ្សេងទៀត។ ម្សៅផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវបានសម្រេចតាមរយៈបច្ចេកទេសទឹកកកការផ្លាស់ប្តូរការបត់បុរាណនិងស្ងួតដើម្បីធានារសជាតិមិនច្បាស់និងធាតុដានដែលមានគោលបំណង: បៃតងនិងធម្មជាតិដែលមានភាពសុខដុមរមនានិងភាពស្មោះត្រង់។ ដោយមានគំនិតនេះក្រុមហ៊ុនរបស់យើងសង្ឃឹមថានឹងធ្វើការក្នុងន័យជាក់ស្តែងនិងជំរុញស្មារតីសិល្បៈហត្ថកម្មដើម្បីចូលរួមវិភាគទានដល់ការរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនៅទូទាំងពិភពលោក។